北京有哪些值得一去的餐馆,馆子里一定要尝试的菜式有哪些?

地址: 光华路1号嘉里商场1楼

电话: 010-85652188

在此坐镇了13年的总厨金强先生介绍说:无粤菜,是为了跟酒店粤菜餐厅区分。但其他中国任何一个城市的地方菜,都有可能出现在长安壹号的菜单上。所谓城市地方菜,特指一方水土下的一方美味,一定历经百姓考验,才能源远流长。通常,它们都拥有一个共性标准:烟火气、妈妈味道。

天水雅居

大口君在这里等你!

八爷府看似龟龙麟凤位高权重,实则也走亲民风——人均仅300元的定位,相对于二环内百里挑一的私家民国气质宅院,算是性价比蔚为可观了。 花家经典菜霸王鸡八爷府的烤鸭,既传统,又有多项配料可选八爷府地址: 新桥头条55号电话: 010-51283315从表象上来看,京雅堂大概是卧虎藏龙的三里屯意识形态“最分裂”的餐厅了。京雅堂北京烤鸭,亦为传统果木烤,使用上乘枣木。鸭胚则来自有悠久历史的北京老牌鸭厂——金星鸭厂京雅堂地址: 三里屯路19号三里屯Village-1层(瑜舍酒店内)电话: 010-64176688乡味小厨名字虽质朴,却在空间设计的层面上做足了时髦先锋戏份。招牌北京烤鸭,传统的果木烤,挂炉做成老北京常用的“轿子顶”式,一般需烤50分钟。甜辣口,口感丰富,分量惊人,特别开胃。乡味小厨地址: 呼家楼京广中心瑰丽酒店三层(呼家楼地铁站D出口,渣打银行,朝阳剧场对面)电话: 010-65978888。表面撒了厚厚一层芝麻,整体很柔和,广受食客追捧。表皮极酥脆,几乎是入口即化的水准,配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱,香到彻骨。长安壹号地址: 东长安街一号东方君悦大酒店一层电话: 010-65109608

入选理由:集大成的淮扬菜餐厅,始于江苏江阴,出品除了雅致的淮扬菜,也有更多的淮扬地方菜,江阴等地的民间土菜,由于食材选料精到,这里可得淮扬真滋味。

八爷府从不稀缺贵客,2015年还获法国LaListe“全球1000家最佳餐厅”称号。永远满员,永远需提前预订(最少提前2天)院内足够私密,院外则可亲近老北京最正宗胡同生活,老街坊们拎着菜篮子悠哉悠哉从窗前经过的平实风景,就是院外包房的最佳馈赠。

地址: 东四环中路道家园甲16号(近朝阳区绿化局)

全中国最挑剔的舌头,全伙在此!

地址: 金宝街89号金宝大厦3楼(励骏酒店对面)

地址: 首都机场二经路1号朗豪酒店2楼 (T3航站楼西南侧)

地址: 天竺镇裕祥路99号欧陆广场3楼301号(新国展对面)

新明园

大董

终选投票

北京从不稀缺烤鸭作为招牌的餐厅,可要是在下面这四家餐厅里只点了烤鸭,大口君都替您觉得亏!

招牌菜——芝麻菠菜,来自金强总厨童年味觉记忆。当年,巧手如金母,做的是一道“芝麻芹叶”,把舍不得丢弃的芹菜叶,用芝麻酱、醋、黄芥末、香油、蒜蓉拌出。爽口,香浓,开胃。而这道菜把芹叶换成了菠菜,一样是妈妈菜的厚重质朴

北京诺金酒店-禾家中餐厅

入选理由:这里粤菜为主,杂以其他,种种美食讲究原味,是众多国际名流的北京食堂。厨师长梁建文师傅擅长“私人定制”,根据口味所需,定制菜品。这里总会有你心仪的美妙滋味。

入选理由:位于海淀的璟泰公馆为北京的吃喝版图上,落寞的大北方增加了一些人气。五星级的“粤菜 湘菜”的混搭,中和成了五星级的无上舌尖烟火气。

京兆尹

地址: 北三环东路36号环球贸易中心C座1-3楼

入选理由:最洋气、私密、健康的川菜馆,通过控油和无味精烹调,从烹饪上重新定义了川菜。歌剧院似的用餐环境将川菜吃出了国际质感。

官也街澳门火锅

北京朗豪酒店-明阁

北京香港马会会所-幸运阁

老式烤鸭。完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤,40-42天的鸭胚,60分钟左右烤出。这道鸭子,也正如金总厨所说:不炫技,实实在在。

入选理由:由一代厨神大董打理的大董餐厅,已经是最具国际声望的中餐厅,其中国意境菜一直引导着中餐的潮流,使中国味道有了国际化表达。大董的美食将中国文化的精髓融入菜肴,美轮美奂,令世界尖叫。

最好的“国际质感炫酷中餐厅”范本,三里屯涉外宴请宝地。

我们邀请中国20个城市以上的200名资深食客、生活方式媒体人、自媒体人、生活家进行第一轮提名。提名入围中餐厅共计600家。涵盖了中国26个省份以及港澳台地区餐厅(港澳台餐厅榜我们会单独颁布)。

电话: 010-83286313 010-83220725

入选理由:注重传承,算得上是地道清廷皇家菜的正解。从父亲手中接过家业,让你依旧能够领略到中华至尊传统滋味的舌尖风骚。

电话: 010-59268888-8298 010-59268281

关于best100——

电话: 010-65211949

电话: 010-85619040

地址: 大北窑芳草地购物商场南侧 (世贸天街西马路对面)

入选理由:香港知名餐厅明阁的北京版本,厚重,雍容,出品稳定,无愧明阁招牌。地处北京机场附近,因韬光隐晦于城外,所以尽得其悠闲。值得专门一去。

入选理由:位于侨福芳草地周边的很低调的餐厅,出品亲切的本真粤菜,食物中有市井烟火气,食物味道单一纯粹,没有过度加工,以真诚的味道打动了一群群寻味之人。

炸烹大虾——渤海湾大明虾,拍上干玉米淀粉,炸的外皮酥脆,内里嫩Q,特别下饭。香辣蟹钳——绝非蟹钳那么寡淡,在蟹钳的外面,裹了厚厚一层虾滑,再拍上干玉米淀粉,再炸。

北京健壹公馆

北京康莱德酒店-陆羽餐厅

入选理由:“袁师傅的烤鸭”几个字,几乎就是海天阁的招牌,这里出品受众多老饕喜爱的果木烤鸭,在许多人的烤鸭排行上,这里的烤鸭都能榜上有名。一道菜可以成就一家餐厅。

电话: 010-65846290

电话: 010-64179090

地址: 新源街45号(京城大厦北200米路西)

黻廬

兰庭厉家菜

电话: 010-65055838

它是实现“在一家餐厅吃遍中国”的伟大梦想安放地。绝不“曲高和寡”的泰斗级五星级中餐。

新荣记北京金融街店

中式贵族府邸 新时尚北京菜,就是它“涉外高端宴请地标”不可复制的必杀技。

入选理由:这里有无敌的草坪,也有雅致雍容的中式宅院,一直是北京顶级商务宴请的首选之地。既有豪华之选,又有家常小菜。厨师长赵光有师傅师承宫廷菜传人王希富先生,在此处还原旧时宫廷味道。

2017年的best100餐厅评选也在紧张筹备中哦!

另推荐四川口水鸡、蒿虾石榴包。口水鸡改良在酱,加了花生酱、芝麻酱,自熬的红油,看着轰轰烈烈,实则并不会太辣。蒿虾石榴包,被创意成“石榴状”——豆皮卷上广东人的心头好“唐蒿”,融入虾,点缀蟹籽,共8只个敦敦实实的小“包”,装点在葫芦形的盘子里,清口开胃。

北京万达索菲特大酒店-游宴一品淮扬

1949-四九汇

九十九顶毡房

入选理由:发迹于浙江台州,成长于杭州上海,绽放于北京首都。新荣记以精选食材著称,每一样食材都精挑细选,用原始本味呈现,成就了东海海鲜最质朴且温柔的一面。

利苑酒家

地址: 将台路甲2号(近14号线地铁将台路站)

中国大饭店-夏宫

地址: 王府井大街57号2楼

这是个在视觉效果的各个层面上努力为你达到最高配置的餐厅。当然,养眼的还有浩浩荡荡的菜单。菜单主打时髦养眼的中国融合菜。所有餐具更足以验证这里在“颜值”上的执着。

实地探访

地址: 建国门外大街1号中国大饭店1楼

入选理由:位于诺金酒店的禾家中餐厅,有北京绝美的院子,这里算是新中式粤菜的典型,既正解了新中式,也正解了顶级粤菜。

地址: 金宝街98号1949会所院内(金宝汇购物中心后面)

一家做融合系中餐的餐厅,除了北京烤鸭,还兼出品粤菜、鲁菜、川菜、淮扬及闽南,却把餐厅风格装潢成当欧美当下最时髦的“黑酷冷”——冷不丁一看,还以为是夜店。

八爷烤鸭,老北京传统的果木烤,皮下脂肪全部去除,不用担心肥腻。特色是配了哈密瓜条、菠萝、黄瓜皮,蘸酱还有芥末,走的也是“多项选择范儿”。而“八旗小羊排”,因特殊处理,所以全然不膻,先卤再烤的工艺,让肉质鲜嫩酥软,后味十足。

入选理由:利苑有一些遗世独立,堪称华人餐饮江湖的大厨制造基地。它从不江湖论战,却早已经修成了无冕之王。这里以精确著称,每一道菜出品稳定,是食客们最放心的粤菜食堂。

入选理由:一品淮扬采用江南中式风格,东方古韵浓郁。菜品原料取自江河湖海原生水产,主厨深得淮扬名师真传,全力奉献“大淮扬”菜式,集合苏、浙、徽、本帮四地饮食特色,食材选择更广泛,口味更多变。

电话: 010-53299999-5633

电话: 010-64575555

入选理由:京城老牌澳门火锅店,堪称视觉与味觉联手双赢的饕餮盛会,新鲜海鲜 绝美汤底都是重头戏,这就是澳门火锅的最正宗注解。

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北京泰富酒店-柏景轩中餐厅

北京还有一下这些——

推荐招牌菜:霸王鸡。花家怡园经典老菜,灵感来自一代歌后梅艳芳。三黄鸡、油麦菜、香菇、玉兰、凉面、麻花、雪梨、黄瓜、西红柿融合成硕大的一盆,荤素主次搭配多元丰富,四味滔滔,点击率向来高居榜首。

入选理由:纯正内蒙式的肉食动物生活方式,够横,够饕餮,各类野菜们是绝佳配角,不出京城就能体验内蒙风情,细细品味内蒙人对美食的感知。

地址: 德胜门内大街羊房胡同甲23-3号(德胜石桥东南口东侧)

淮扬府

电话: 010-59118888-28

地址: 北京市工人体育场东门北侧(工体东门)电话: 010-65511808 010-65511806

烤鸭功力不俗,而最惊艳的是“鸭饼”,为手工烙饼,更厚实,表皮还略有“焦黄”——特征是绝不会有“裹破了的风险”,而烙饼众所周知的口感亮点是,更香,更有嚼劲。

电话: 010-66177177 010-66133778

电话: 010-58010086 010-58010566

但唯独没有粤菜。

电话: 010-80461748 010-80461923

入选理由:王府井腹地的精彩粤菜。装修是冷峻现代的惊艳中式,有着老北京的胡同元素。厨师长梁师傅可能是北京五星级酒店里最年轻的主厨,85后,却把粤菜做的精妙老到。

京雅堂

地址: 金宝街68号北京香港马会会所2楼(近东四南大街)

入选理由:这里算是文艺版本云南菜,提供关于美好云南的一切,食物、文化、风景、当然还有人。无论是少数民族热情的服务,还是色彩斑斓的美好食物,都吸引着一批又一批的食客。

入选理由:京兆尹2012年一亮相,就技惊四座,位于雍和宫边上的院子,设计出于张永和之手,院内乾坤起伏,风光无限。菜品则是纯素,成为北京最具品质的素食餐厅。

入选理由:这里主打粤菜和淮扬菜,两种菜系都是温婉雅致,在此处有了完美的融合。这里一直是北京国贸区域的热门餐厅,以其出品的稳定,服务的妥帖,超高的性价比,获得众多老饕的偏爱。

电话: 4006867781-1182

地址: 远大路25号A座永泰福朋喜来登酒店一层东侧

地址: 太平桥大街18号丰融国际大厦南翼2-3楼

地址: 建国路93号万达索菲特大饭店6楼(近大望路)

大董北京工体店

初选提名

电话: 010-88898618 010-88898619

地址: 鼓楼西大街61号(近鸦儿胡同)

入选理由:这里是云南菜在北京的大手笔之作,云南以食材著称,在这里,食材的优异被放大,厨师长黄静昆师傅眼界开阔,懂得融合的妙处。这里的招牌是“山珍海味”,山珍是云南漫山遍野的野生菌,海味则是来自五湖四海的海鲜,两者成就了一种新派滇菜。

终选结果由一大口专家评审团的32名评委,进行实名投票,最终选出100家餐厅。专家评审团由社会各界知名人物组成,包括美食家、酒评家、艺术家、学者等。他们分布在中国各地,生活阅历丰富,对美食有着过人的体验与审美。他们的品味造就了他们对餐厅的严谨要求,每一家被评审通过的餐厅都能到达一定的高度要求。

电话: 010-84010909 010-64050707

电话: 010-64265858 010-64265959

璟泰公馆

地址: 工人体育场北路21号屯三里永利国际大厦

北京金茂万丽酒店-万丽轩

徽商故里

这四家餐厅也是2016年best100中国餐厅榜的上榜餐厅!

入选理由:作为京城顶端淮扬菜餐厅,淮扬府有扎实的传统味道,也有精妙的创新之作,厨师长王昌荣融会贯通,将淮扬菜的风格发挥到一种极致。环境古朴大气,还原了当年淮扬盛景。

电话: 010-66180567

地址: 安定门外大街198号(地坛西门北侧)

入选理由:金宝街中式贵族大宅院里的顶级粤菜。把画廊、餐厅、酒吧以艺术化的空间完美整合,成为高端私密宴请的重要地标。

长安壹号

电话: 010-84049191 010-84048885

电话: 010-84512520

七彩云南大酒楼

主厨李冬的改良,在于鸭酱——融入神秘中药和西式香料,口感更特别,宗旨却是滋补和清爽。鸭饼全部手擀,“抹一遍油,打一遍面粉”,2个人,3小时,约能做出600张饼。这种饼色如玉,呈半透明状,裹上鸭皮、鸭肉、哈密瓜、炸蒜蓉及鸭酱,一口下去,鸭皮之酥,鸭肉之绵,哈密瓜之甜美,炸蒜蓉之香,各自在味觉中从容绽放……

地址: 西土城路1号院1号楼泰富酒店二层 (学知桥西南角)

电话: 010-58256999 010-58256333

电话: 010-65208847

集合入围餐厅之后,我们继续邀请各地资深食客、生活方式媒体人、以及一大口团队员工,实地探访、采访、体验提名入围餐厅。依照一大口美食榜“BEST100中国餐厅榜”的评选标准,从餐厅环境、餐厅服务、餐厅菜品的成熟度、稳定度、创新度、酒水搭配等,多维度进行第二轮筛选,最终进入第二轮的入围餐厅有183家。

乡味小厨

渡金湖

一坐一忘丽江主题餐厅

入选理由:地处什刹海景观最佳亲近地,黻廬古董收藏品陈列满店,走节制和烟火气路线,家常质朴的菜品深受各位资深老饕们的喜爱。

入选理由:香港马会会所里的精致餐厅,这里环境雅致,服务体贴,这里可以有正统的港式思乡之味。幸运阁食材为先,在经典粤菜之上,还还原了一些老味道。在此可以体验粤菜巅峰的精妙味觉。

地址: 东升乡马坊村永泰庄北路9号

地址: 五道营胡同2号(雍和宫5号线D口出)

入选理由:虽是新店,但主厨强而有力,做菜讲究一个诗情画意,追求色香味型,并用汤、鲜、味、美对出品提出要求,势必将创意玩出十八般武艺质感的功力。

电话: 010-85996666-6508

2016年度BEST100评选专家如下

入选理由:这里可以得到原汁原味的徽菜味道,同时又精细讲究,可以得到比徽州更出色的体验。无论是臭鳜鱼还是毛豆腐、刀板香,都可得到正宗体验。这里的食物透着乡里乡亲的质朴,也有徽商浓墨重彩的辉煌。

京城先锋“融合系中国菜”,五星级的艺术质感 东三环大城风景就是它无双的杀手锏。

利苑北京金宝街店

新荣记

电话: 010-85221212

地址: 三里屯路11号三里屯太古里北区N4-36/37(Kenzo楼上)

海天阁

偷偷说一句,

地址: 东三环北路29号北京康莱德酒店1楼(团结湖公园)

电话: 010-62991888 010-62995888

地址: 金融大街11号洲际酒店B1楼


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